Mô tả
Tảo bẹ Nhật Bản kombu – Vị ngọt tự nhiên
Kombu (昆布) là tên gọi chung của tảo bẹ được khai thác từ biển Nhật Bản, thường là ở vùng biển Hokkaido phía Bắc Nhật Bản. Kombu có thể dùng như thức ăn do có nhiều chất khoáng nhưng thường được dùng để tạo vị ngọt cho nước dùng. Kombu khô là nguyên liệu quan trọng để nấu món nước dùng dashi, tạo vị ngọt thay thế cho ninh xương hay ninh thịt, thường dùng kết hợp với cá bào katsuo. Chỉ cần cho vài lá vào là bạn sẽ có một nồi nước dùng ngon ngọt.
Khi được nấu chín, kombu tiết ra acid glutamic – là thành phần tạo ra vị ngọt và là một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể. Nước dùng dashi có hương thơm rất đặc trưng, nó vừa tạo vị hấp dẫn cho món ăn vừa cung cấp dưỡng chất. Ngoài acid glutamic, kombu còn có nhiều chất xơ, sắt, can xi và iot nên được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
* Cách sử dụng tảo kombu:
– Lau sơ lá tảo bằng khăn sạch, không rửa lá tảo để tránh làm mất lớp phấn trắng tự nhiên của lá tảo
– Khăn khúc, lát dài hoặc cắt sợi tùy sở thích
– Ngâm với nước sạch khoảng 2h có thể dùng như nguyên liệu để xào, nấu món ăn tùy thích hoặc ngâm nấu làm ngọt nước dùng.
* Cách làm nước dùng Dashi từ tảo kombu:
Cách 1: Lau sạch lá kombu khô (không rửa, tránh làm mất lớp phấn trắng tự nhiên trên bề mặt lá tảo) rồi cho vào nồi nước đun lửa vừa (cho khoảng 1 đến 4 lá tùy lượng nước). Đun khoảng 10 phút rồi bỏ lá kombu ra. Có thể đun tiếp với bào cá katsuo. Như vậy là ta đã có một nồi nước dùng.
Cách 2: Có thể cho Kombu vào hộp lớn, cho nước vào và để trong tủ lạnh, dùng phần nước để nấu nước dùng, soup để tạo vị ngọt tự nhiên và bổ cho nước (có thể dùng đến nước ngâm thứ 2). Tùy theo khẩu vị khác nhau mà gia giảm lượng nước cho phù hợp.
Trọng lượng: 100gram
HSD: 1 năm (luôn cập nhật sản phẩm có date mới nhất cho khách hàng)
VĂN HÓA PHẨM PHẬT GIÁO TÂM AN
Đ/c: Xuân Mai – Chương Mỹ – Hà Nội
ĐT: 0984226995 -0868496095
